律师解答：
如果在食品中发现一根头发，首先应该保留好有关证据，包括食品样品、发现时间、经营者的联系方式等。然后及时向经营者提出索赔和退货要求，经营者可以根据具体情况协商处理或者按照相关规定进行赔偿。具体的赔偿标准和程序可能因地区和国家而异，需要根据当地的实际情况来确定。
【法律依据】：
《中华人民共和国消费者权益保》第二十条 经营者提供的商品或者服务不符合质量要求，损害消费者合法权益的，消费者有权依法要求其承担修理、重作、更换、退货等责任。
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