家人们，这几天天气可真是说变就变，温度 “唰” 地一下降下来了，冷风吹在身上，那叫一个透心凉。这时候啊，就特别想吃点热乎的东西暖暖身子。

我跟你们说，一到这种冷天，我家厨房那必定得有蒸菜的一席之地。为啥呢？咱就拿爆炒和油炸来说吧，爆炒的时候，那油在锅里噼里啪啦地响，火又大，食材在高温下各种营养成分都跑掉不少。油炸就更不用说了，炸完之后那食材都裹了一层油，吃多了不仅腻得慌，还特别不健康。

但蒸菜就不一样啦！它就像是给食材做了个温柔的 SPA。把食材往蒸锅里一放，慢慢悠悠地蒸着，食材里的营养就像被施了魔法一样，乖乖地待在里面，一点都不流失。而且蒸出来的菜啊，原汁原味，就跟食材本身的味道一模一样，鲜得不得了。还有啊，蒸菜几乎没有啥油烟。不像爆炒和油炸，做完一顿饭，人就跟从油烟堆里钻出来似的，浑身上下都是油腻味，洗都洗不掉。

我家有小孩，蒸菜再合适不过了。而且吃了也不上火，老人小孩吃着舒服，我这心里也踏实。今天我就给大家分享 4 道我家经常做的蒸菜，每天换着做，既营养又省心。

01 番茄菌菇蒸鸡腿

分享一道超级美味又简单的菜 —— 番茄菌菇蒸鸡腿。这道菜啊，那味道简直绝了！番茄吃起来酸甜可口，一口咬下去软嫩多汁，就像在嘴里爆了个小果汁似的。再看看那鸡腿，炖得那叫一个软烂，轻轻一咬骨头就和肉分开了，鸡肉滑溜溜的，每一口都特别入味。

食材：白玉菇、番茄、大鸡腿

1、先处理一下鸡腿。把鸡腿拿出来，用刀在上面划几刀。能让鸡腿在腌制的时候更好地吸收调料的味道。划完刀之后，把鸡腿放到一个大碗里，再切点葱姜放进去，倒上点酱油，抓上一把淀粉，最后淋上点油，把这些调料和鸡腿搅拌均匀放一边腌制个 20 分钟；

2、番茄顶部划个十字，然后把它放到开水里烫一下，烫个十几秒，再拿出来放到冷水里一激，这皮就很容易剥下来了。把去皮的番茄切成小块，白玉菇把它的根部切掉，然后用清水洗干净。

3、找一个大碗，先把切好的番茄块铺在碗底，再把洗好的白玉菇铺在番茄上面。然后把腌制好的鸡腿码在上面，把碗放到蒸锅里，开大火蒸 30 分钟就可以了

02 肉末豆腐蒸蛋

宝子们，没胃口的时候，一定要试试这道肉末豆腐蒸蛋，简单到有手就行，味道香滑得能让你把舌头都吞下去，吃多少都不会腻！

食材：一块嫩豆腐、150 克猪肉末、两个鸡蛋、一小勺盐、一勺料酒、一勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽、一小勺白糖、半小勺十三香

1、先把鸡蛋打进碗里，用筷子使劲儿打散，然后加一小勺盐，搅拌均匀，接着加入和鸡蛋液等量的清水，再搅打均匀。

2、把豆腐切成小块铺在碗底。接着把刚才调好的鸡蛋液倒进去，最好用滤网过滤一下，把那些小气泡都过滤掉，这样蒸出来的鸡蛋羹会更加光滑平整，拿个保鲜膜把碗盖上，再用牙签扎几个小孔，把碗放进蒸锅开大火，等锅里的水烧开，有热气冒出来了，就开始计时，蒸 20 分钟；

4、来处理肉沫，把姜剁得碎碎的，然后和肉沫拌在一起。炒锅里倒上食用油，等油热了，把肉沫倒进去用铲子不停地翻炒，把肉沫炒到发白。接着，依次加入料酒、蚝油、生抽、老抽、白糖、十三香继续翻炒，让这些调料和肉沫充分融合，不过汤汁不用收干，留着那鲜美的汤汁，等会儿可有大用处。

5、20 分钟一到，打开蒸锅，鸡蛋羹已经变得白白嫩嫩的，把炒好的肉沫铺在鸡蛋羹上，再淋上一勺香油，盖上锅盖再蒸 5 分钟。这 5 分钟里，肉沫的香味会慢慢渗透到鸡蛋羹里，让它们的味道更加融合。

时间到啦，把碗从蒸锅里拿出来，撒上一点葱花，就像给这道菜点缀了一些绿色的宝石。哇，这道肉末豆腐蒸蛋就大功告成啦！

你可以用勺子挖上一勺，软软的豆腐、嫩滑的鸡蛋羹，还有带着浓郁香味的肉沫，一起在嘴里爆开，那味道，简直绝了！宝子们赶紧动手试试吧，保证你吃了还想吃！

03 白菜蒸肉丸

冬天的白菜啊，那口感，脆嫩爽口，咬上一口，还带着那么一丝丝的回甜，就跟吃水果似的。再配上清蒸的肉丸，那肉丸软乎乎、烂唧唧的，入口即化。这白菜和肉丸搭配在一起，那简直就是天作之合，就像梁山伯与祝英台，绝配呀！

食材：猪肉、白菜

1、猪肉得选二肥八瘦的，既有肉香，又不会太油腻，把选好的猪肉剁成馅，剁好肉馅后，往里面加点适量的酱油和淀粉。然后就开始搅拌，一边搅拌一边摔打，把那肉馅摔得紧紧实实的，这样肉丸才紧实好吃。

2、准备个碗，在碗底铺上嫩白菜叶，往碗里倒入适量的开水，再加点盐。这加盐啊，是给白菜入个底味。然后把搓好的肉丸子一个个放进碗里。

3、把装着肉丸和白菜的碗冷水上锅蒸，蒸上 15 分钟，等时间一到，打开锅盖热气腾腾的白菜蒸肉丸就做好啦！你看那白菜，还是翠绿翠绿的，吸满了肉丸的汤汁，变得更加鲜甜；吃上一口白菜的清甜和肉丸的鲜香在嘴里融合，那滋味，美极了！

04 南瓜蒸排骨

分享一道超级好吃又简单的菜 —— 南瓜蒸排骨！香甜软糯的南瓜，配上蒸得软嫩脱骨、鲜嫩多汁的排骨，二者在高温的作用下，南瓜吸收了排骨的肉香，排骨又染上了南瓜的清甜，味道那叫一个绝！

这道菜做起来特别容易，不需要你煎炒烹炸一顿操作，只需要把食材简单处理一下，往锅里一蒸就大功告成。而且这道菜营养还特别丰富，排骨富含钙和蛋白质，南瓜含有各种维生素和膳食纤维，补钙补锌，老人小孩吃都特别好。

食材：排骨、南瓜、葱段、姜片、食用油、酱油、淀粉、盐

1、先把排骨处理一下，用流动的水多冲几遍，把血水都冲掉。洗好的排骨放到一个大碗里，加入一勺食用油、一勺酱油、三勺淀粉、适量的盐，再放上几段葱段和几片姜片。开始抓拌把这些调料和排骨充分拌匀腌制半个小时以上。

2、把南瓜去皮切成薄片。整齐地铺在盘子底部，把腌制好的排骨均匀地铺在南瓜片上。冷水上锅蒸，这样可以让排骨和南瓜慢慢受热，味道会更棒。盖上锅盖，调个 45 分钟的闹钟；

时间一到，就可以打开锅盖啦。

最后拿出一把小葱花，切成小段，均匀地撒在蒸好的南瓜蒸排骨上。这道美味的南瓜蒸排骨就做好啦。

家人们，赶紧试试这些蒸菜吧，保证你们吃了还想吃！

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