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过年后不吃肉就吃它,好做更好吃!热乎乎地来一锅,满口软嫩好味、特下饭,停不下来的好菜

2025-02-04 来源:谷吧美食网

过年吃肉吃太多,年后就得多准备几道素菜吃一吃,昨天分享了一道鸡毛小青菜和豆腐皮的吃法,今天再来准备一道“素肉”吃法。

今天的“素肉”其实就是豆腐干了,因为比豆腐水分含量更少,所以其营养密度更高,尤其是蛋白质、钙等营养物质更高,再所有豆制品中算是佼佼者,再简单地搭配金针菇这个食材,有豆有菌菇,营养更丰富,再用青椒这个食材来调味,味道更鲜美开胃,出锅绝对一道停不下来的好菜。

话不多说,下面就来分享今天这道青椒豆干烧金针菇的做法,热乎乎地来一锅,满口软嫩好味、特下饭,详细做法且看如下步骤分解:

——青椒豆干烧金针菇——

食材准备:豆腐干4块,金针菇一把,猪肉末适量,薄皮青椒两个,大蒜适量,葱花,生抽,蚝油,食盐,松茸鲜,菜籽油

第一步:准备图中这种厚豆腐干三四块,将其切成薄片备用。有一些豆腐干的豆腥味可能有些大,这里建议用开水焯烫一分钟,捞出后控干水份备用。

第二步:主要的辅料需要准备金针菇一把洗净拆散备用。准备薄皮青椒两个,剖开后去掉辣椒籽和瓤,再将其切成小颗粒待用,再准备一把大蒜末和青椒放一块,还要搭配适量的猪肉末备用,不喜欢肉的也可以不加。

第三步:把锅烧热淋入一些菜籽油烧至冒烟,我用的是自家炸的纯菜籽油,建议一定要烧至冒烟后去除一些异味再开始烹饪。把猪肉末下锅煸炒出香味,加入一些葱花一块炒一炒。

第四步:直接往锅中加入高汤适量,没有高汤的这里就要加入一些开水,淋入一些食盐、松茸鲜、生抽和蚝油调味提鲜,而后把金针菇和切片的豆腐干一块下入汤汁中。

第五步:保持中大火煮个三五分钟左右,让豆腐干更加的软嫩入味。最后去除切碎的青椒和大蒜一块倒入锅中,稍微翻拌均匀后再烧个两分钟时间,充分释放出青椒的香味后就可以出锅装盘了。这道菜的搭配组合和调味都很简单、又很新颖,浓浓的青椒香味格外有食欲,豆腐干是极致的软嫩入味,还有吸饱汤汁的金针菇脆爽滋味足,妥妥的一道下饭好菜,年后想吃些新菜式的可以试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

菜谱中所用的豆腐干比较厚,口感细腻软嫩,如果找不到这种豆腐干的可以用那种薄一些的,白色片状豆腐干,多煮一会也能达到一样的口感。

做这种青椒味的菜肴,其最佳搭配大蒜一定不能少,和青椒一块下锅可以让味道更浓郁一些。

我是阿胡的小食光,一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客!过年后不想吃肉的就多吃豆制品,比如今天的这个豆腐干的做法,滋味更足,软嫩入味又下饭。如果你喜欢今天这道青椒豆干烧金针菇的做法,那就不妨先关注我,再点赞和“在看”此文,明天的内容依旧很精彩,感谢阅读,明天见!

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