搜索
您的当前位置:首页正文

铁岭坛肉

2024-06-19 来源:谷吧美食网

  坛肉属于东北地区较为常见的一道特色菜,顾名思义,装在坛子里的肉,最有名的要数咱铁岭的李记坛肉了,五花肉烧得软烂,肥而不腻,咸香味十足。

  坛肉,是东北地方别有风味的菜肴之一,它是在大炖肉、红烧肉的基础上发展起来的。东北各地坛肉馆有很多,然而,最有名的要数坐落在龙首山下的铁岭市李记坛肉了。

  李记坛肉是由李学新于1918年从天津逃荒到铁岭而首创的,至今已经四代将近百年。1989年李记坛肉申请办理了国家专利,成为铁岭市个体饮食业获国家专利的第一家。正宗真传,李记坛肉只此一家。

  李记坛肉自1918年开创以来,深受各阶层人们的喜爱,上至达官显贵,下到普通百姓,人人喜欢品尝,历时百年,经久不衰。

  李记坛肉的特点是肥而不腻,瘦而不柴,风味独特,经济实惠。根据现代营养学理论,对于健康的成年人,尤其是青少年,吃顿肥瘦兼有的猪肉,一般不多于100克,是有益无害的。伟人毛泽东之所以喜欢吃红烧肉,就是同为它有补脑的作用。李记坛肉比一般红烧肉还好吃,可惜毛主席有生之年没有品尝到。1985年陶铸夫人曾志率团到铁岭视察时特意提出品尝李记坛肉。满口喷香的李记坛肉,配以雪白肉头的焖大米饭,人人赞不绝口。由李记坛肉开创的坛肉饮食,为铁岭赢得了"坛肉城"的美称。

  现在,李氏后代继承祖传技艺,在银州区光荣街和柴河街开设了两处李记坛肉馆,继续为人们奉献美味佳肴。他们还根据形势发展和群众需要,增加传统风味的骨架、酱菜、酥鱼等小吃,更加赢得人们的喜爱。

谷吧美食网还为您提供以下相关内容希望对您有帮助:

铁岭坛肉哪家好吃

第一家铁岭坛肉餐厅,是当地人非常推崇的一家老字号。这里的坛肉是用优质梅花猪肉砍成片,经过特殊处理、酿制而成的。肉香扑鼻,肉嫩而不柴,美味可口,使得这家铁岭坛肉餐厅的生意异常火爆。第二家铁岭坛肉餐厅,则是靠着自家的特色酱汁获得了许多忠实顾客。这家餐厅的酱料口感独特,既有鲜香也有浓郁的...

请问有谁知道坛肉怎么做?(如果是正宗的本人再加50分)

李记坛肉制作特点是:选料讲究,注意刀工,掌握火候,保证质量。选料时,首选五花三层肉和瘦肉,切成六分见方的肉块,均匀整齐。先炒糖色,然后急火爆炒肉块呈金黄透亮的颜色,再放面酱,姜片,葱段,蒜瓣,盐,大料,腐乳,老抽等调料。炖肉用急火烧开,改成小火,再用文火。三种火作用各异,急火可使...

请问做坛肉的配方

调料:腐乳(红)30克,八角10克,甜面酱50克,白砂糖20克,料酒10克,盐10克,小葱50克,大蒜(白皮)50克,姜25克,植物油30克 坛肉的特色:肥而不腻,瘦而不柴,酥烂味厚,小料味浓,余香薄口。坛肉的做法:1. 将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方;2. 葱切段,姜切厚片;3. 腐乳用筷子弄碎;4. 勺...

李记坛肉是哪里的

坛肉,是东北地方别有风味的菜肴之一,它是在大炖肉、红烧肉的基础上发展起来的。东北各地坛肉馆有很多,然而,最有名的要数坐落在龙首山下的铁岭市李记坛肉了。李记坛肉是由李学新于1918年从天津逃荒到铁岭而首创的,至今已经四代将近百年。1989年李记坛肉申请办理了国家专利,成为铁岭市个体饮食业获国家...

铁岭有哪些特色小吃?

铁岭特色小吃有:1.李铁令记坛肉坛肉色泽金黄,口感醇厚。肉肥而不腻,入口即化;肉薄而不柴,脆而烂,但厚。李记坛肉是用猪做的的前槽和腰部。把肉切成六块,用小火翻炒,加糖色。当肉呈金黄色半透明时,加入各种调料,先用快火,再用文火,再用葡萄火(微火)。2.唐河鲜鱼唐河鲜鱼街是一条以...

铁岭牛肉火烧品前三名

2.大甸子羊汤,大甸子羊汤也是一种当地名吃,主要食材是羊肉和羊血等,再加上喜欢的配料,煮沸即可,汤汁鲜美,营养价值丰富,食之回味无穷,是非常值得品尝的美食。3.铁岭李记坛肉,铁岭李记坛肉在当地的知名度是极高的,它始创于1918年,历史很悠久,这道菜的做法非常考究,选材上也精细,成品肥而不...

铁岭特色小吃是什么??

1、牛肉火勺 牛肉火勺发源于铁岭地区,它的发明人是一位叫杨福的回民老人。火勺这种特色小吃至今有近百年历史。外地虽有火勺,但同铁岭地区的火勺外表大不相同,口味也大有区别。牛肉火勺呈金黄色,层次清晰,脆而不碎,油而不腻,香酥适口。2、李记坛肉 坛肉,是东北地方别有风味的菜肴之一,它是在大...

铁岭特色美食前十名

铁岭特色美食前十名:牛肉火勺、李记坛肉、大甸子村羊汤、熏肉大饼、大饼子、清河全鱼宴、山蘑炖笨鸡、亮中桥干豆腐、友达鱼面、稻香村糕点。1、牛肉火勺 牛肉是铁岭特色小吃,也是当地最有名的美食之一。火勺据说已经有上百年的历史了,现在虽然很多的城市都有火勺可以吃,但是还是铁岭的最正宗,铁岭地区...

银州区的地方特产

李记坛肉李记坛肉是由李学新于1918年从天津逃荒到铁岭而首创的,至今已经四代将近百年。1989年李记坛肉申请办理了国家专利,成为铁岭市个体饮食业获国家专利的第一家。 火勺铁岭银州区是铁岭火勺发源地。火勺皮薄馅多,而且香脆可口,可以和酱油,羊汤一起搭配,是老铁岭人最常吃的美食之一。

铁岭县美食

铁岭县美食有牛肉火勺、牛肉锅包肉、李记坛肉、友达鱼面、羊杂汤、熏肉大饼等。1、牛肉火勺:牛肉火勺是铁岭特色小吃,也是当地最有名的美食之一。火勺据说已经有上百年的历史了,现在虽然很多的城市都有火勺可以吃,但是还是铁岭的最正宗,铁岭地区的牛肉火勺外表就很不一样,口味上也不一样,牛肉火勺外观...

上一篇:大甸子羊汤

下一篇:熏肉大饼

Top