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石头干饼

2024-03-06 来源:谷吧美食网
孝义的石头干饼别具风味。制作石头干饼是世代家传,是孝义城乡妇女的拿手绝活。中华传统烙制食品。流行于晋南的一种特色小吃。又称石予馍,唐朝时称石鏊饼,明清朝称天然饼。
逢时过节,大部分的户家都要做些石头干饼。如今城里有制售石头干饼的摊点。孝义人把石头干饼当作礼品馈赠亲友,也是老人做寿、小孩做满月的礼品之一。原料是白面、麻油、盐碱、酵母等,工具是石子、。石子要选用大小均匀的,不要大过拇指头。石头干饼是营养保健食品,一嚼就酥,易消化,人人爱吃,男女老少皆宜食。色美味香。
石子饼具有明显的古代石烹遗风。黄河人类用火经历了漫长的历史过程。石烹法的出现,应该说与人类谷、麦等粒食食物的食用有一定的关系。植谷为食,始于神农时期。神农氏是黄河先民中的一位圣人,即传说中的炎帝,是黄河民
石头饼族的祖先之一,他首创农业生产,教人食谷。《白虎通》云;“古之人皆食禽兽肉,至于神农,人民众多,禽兽不足,于是神农因天之时,分地之利,制来吕,教民劳作。”然谷物粒食,不宜于火上直接烧烤,先民就发明了“石上燔谷”之法。《古史考》云:“神农叫时民食谷,释米加烧石上而食之”。关于“石上燔谷”,其它典籍中也多有所载《礼记·礼运》有“其燔黍捭肠人。污尊而杯饮燔黍,以黍米加于烧石之上,燔之使熟之。”、“臂析肠肉加工于烧石之上而熟之也。” 这种方法是将石块烧热,谷物直接放在石上而制熟。这主要是利用石块传热慢,散热也慢,布热比较均匀的特点,以达到控制火候的目的。这种方法一直为后人所沿用,唐朝时有“石鏊饼”之制,明清谓之“天然饼”。而这种古老的烹调法,至今仍在汾阳广泛流行。

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石头干饼是什么

制作石头干饼是世代家传,是孝义城乡妇女的拿手绝活。逢时过节,大部分的户家都要做些石头干饼。如今城里有制售石头干饼的摊点。孝义人把石头干饼当作礼品馈赠亲友,也是老人做寿、小孩做满月的礼品之一。原料是白面、麻油...

石头饼起源于哪里

石头饼是起源于山西晋南河东地区的传统面食。石头饼(又称沙子馍)顾名思义是在制作过程中有石头参与到的。具有明显的古代石烹遗风。黄河人类用火经历了漫长的历史过程。石烹法的出现,应该说与人类谷、麦等粒食食物的食用有...

石头饼是哪里的特产

石头饼是流行于山西,陕西地区的一种传统名点,中国传统的烙制食品。石头饼又称石子馍,唐朝时称石鏊饼,明清朝称天然饼。石头饼顾名思义是在制作过程中有石头参与到的,具有明显的古代石烹遗风。制作前,先将石子淘洗干...

山西石头饼的制作方法有哪些特点?

擀制技艺:山西石头饼的擀制技艺非常讲究,要求将面团擀成薄厚均匀的面皮,以保证饼的熟度和口感。擀制过程中,还需不断撒上干面粉,防止面皮粘连,便于后续的切割和烘烤。切割造型:擀好的面皮会被切割成大小适中的方块或...

怎么烹饪石头干饼味道极为丰富?

石头干饼,又称为石烤饼或者石板饼,是一种传统的烹饪方式,通过将面团直接放置在加热的石头或石板上烤制而成。这种烹饪方法能够使饼皮酥脆,内馅丰富多样。要烹饪出味道极为丰富的石头干饼,可以从以下几个方面入手:选择...

哪些品牌的石头饼比较美味?

以下是一些比较美味的石头饼品牌:稻香村:作为中国老字号的糕点品牌,稻香村的石头饼以其传统工艺和独特风味著称。稻香村的石头饼通常选用优质面粉和新鲜食材,经过精心调配和手工制作,烤制出来的石头饼干酥可口,香气扑鼻。老北...

怎样做石头饼会更好吃?

选材:优质的原材料是制作美味石头饼的基础。面粉应选择中筋或高筋的,这样的面粉制作出来的饼更加有弹性和嚼劲。如果是添加馅料的石头饼,新鲜的肉类、蔬菜等配料也是必不可少的。和面:和面时要控制好水量,面团不宜过硬...

大名府石头饼的做法

将油碱水晾冷后才可倒入面粉(倘油碱水不够使用,可用凉开水代之)。用手搅匀呈棉絮状时,把面和好,软硬程度类似于干饼。面和好后,放的十分钟,再制作。制作前,先将石子淘洗干净,倒入砂鏊,擦点油,(以防石子粘...

吕梁有哪些特色小吃

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石头饼的和面法

五香粉 适量 盐 适量 梳打粉 适量 鸡蛋 两个 步骤 1.面加加水 鸡蛋 盐 五香粉 等和好面醒10分钟。2.擀成饼。3.火先预热砂锅。4.将热了的石头取出一半留一半,把饼放入锅内石头上后,再将取出的石头倒在饼上,盖...

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