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油豆泡

2024-03-06 来源:谷吧美食网
油豆泡外形呈圆球体,内部组织呈蜂窝状,外筋内虚,用手挤压有气体感,压扁时可以自动复原。食用时荤素配料均可,制汤配菜兼宜。将豆泡用小刀划开一道小口,放进肉馅用粉面糊封口上笼蒸熟食用,别有一番风味。
油豆泡也是“豆腐家族”成员之一,在宋代就已出现。清代美食家袁枚在《随园食单》一书中,就有油豆泡的记载。太原是历史名城,具有做豆制品的悠久历史。早在明朝,太原人张英虎制作的豆腐干、油豆泡就曾被晋王府选为日食之品,因此张也红极一时,跟随学艺者甚多。太原豆制品二厂生产油豆泡已有几十年的历史,有14岁跟师学艺、现已过80高龄的智根存技师长期在该厂工作,在继承发扬传统工艺的基础上,不断改进工艺,使其产品一直保持高质量,深受群众欢迎。该产品被命名为太原市名特产品。

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自己在家怎么做油豆泡制作油豆泡的方法

1、准备材料:北豆腐适量、油适量 2、豆腐洗干净。3、切成自己喜欢的大小。4、油温到用筷子放下去有气泡就可以放豆腐了。5、放豆腐的时候要小心,这个候开大火。6、到了表面开始白白黄黄的像这样,就可以把火调小,耐心...

烹饪油豆泡时需要注意什么细节问题?

发泡:将煮熟的豆子捞出,放入搅拌机中搅拌成泥状。然后将豆泥倒入碗中,加入适量的鸡蛋清,搅拌均匀。最后,将搅拌好的豆泥倒入油锅中,用小火慢慢炸至金黄色,形成泡沫状。油温:炸油豆泡时,油温要掌握好。油温过低,...

油豆泡怎么做好吃油豆泡的简介

6、油豆泡是山西省的一道传统特色小吃,油豆泡外形呈圆球体,内部组织呈蜂窝状,外筋内虚,用手挤压有气体感,压扁时可以自动复原。食用时荤素配料均可,制汤配菜兼宜。将豆泡用小刀划开一道小口,放进肉馅用粉面糊封口上...

如何制作油豆泡才能保证营养不流失?

出锅和保存:油豆泡凝固后,可以用勺子轻轻舀出,放入碗中,加入适量的调料即可食用。如果不是立即食用,应该将油豆泡放入冰箱冷藏保存,以减少营养成分的流失和防止变质。总结来说,为了保证油豆泡的营养不流失,需要注意选...

豆泡汤豆泡汤的烹饪方法

1、材料:油豆泡200克、香菜适量、芝麻酱、酱豆腐、大料(八角)。2、芝麻酱一小勺,加入香油,搅拌成稀酱;酱豆腐一小块,压压碎,加一些酱豆腐汤调匀;香菜洗净切碎。3、锅里加入清水和大料(八角),烧开,煮5分钟...

油豆泡的做法应该是怎样的?

油豆泡,又称豆腐泡、豆腐果子,是一种传统的中式小吃,主要流行于中国北方地区。它的主要原料是豆腐,通过特殊的制作工艺,使豆腐表面形成金黄色的脆皮,内部保持豆腐原有的嫩滑口感。油豆泡既可单独食用,也可与其他食材...

油豆泡为什么起泡

这是因为油豆泡中的豆腐乳中含有大量的乳酸菌和酵母菌,这些微生物可以分解豆腐中的蛋白质和碳水化合物,产生大量的气体,从而导致豆腐发生起泡。根据查询相关公开信息显示,在豆腐制作的过程中,也会加入膨松剂,如发酵粉或小...

油豆泡为什么会发苦

油豆泡发苦的原因是卤水加多了。在豆浆凝固成为豆腐之时,卤水(豆浆结块固化用的添加剂)放多了,豆腐就会发苦。

油豆泡怎么做?

为促进油豆腐的发泡,可在熟浆中加10%的冷水。点浆时豆浆温度宜掌握在85℃左右,凝固剂宜用27%盐卤,用水稀释到10%再使用,点浆方法同豆腐干。胀浆:时间5~10分钟,方法同其他豆制品。扳泔或汰泔:扳泔方法与豆...

美味的白菜炒油豆泡怎么做好吃又简单,做

油豆泡 :80 辅料 油 :适量 盐 :适量 红辣椒 :适量 具体步骤 第一步 1.白菜清洗干净 第二步 2.然后切块 第三步 3.锅里倒入葱炒香 第四步 4.然后加入白菜 第五步 5.大火翻炒几分钟 第六步 6.然后加入干...

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