1、打冷称潮州打冷，指潮州大排档经营的大众化冷盘熟食。潮州打冷，就是这样一种潮式快餐。包括大众熟知的卤水类食物、鱼饭类是食物、腌制类食物等，深受该地区人民喜爱。
2、“打冷”源自潮汕的方言，50年代在卖夜宵、卤味的潮汕人多肩挑扁担、箩筐，沿街叫卖。
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